Dieta Vegetariana Estrita : Benefícios para a Saúde
Ao contrário do que possa ser o senso comum, está estabelecido na comunidade científica que uma dieta vegetariana estrita, cujo o vegano segue, tem todos os nutrientes, proteínas e elementos necessários não só à sobrevivência mas também ao desenvolvimento e prosperidade do ser humano.
A posição da Associação de Dietética Americana (American Dietetic Association) no que toca a dietas vegetarianas é bem clara:
“É a posição da American Dietetic Association que uma dieta vegan ou vegetariana bem planeada é saudável, nutricionalmente adequada para todos os estágios da vida (lactação, gravidez, infância, adolescência e para atletas) e pode fornecer benefícios na prevenção e tratamento de certos tipos de doenças” (2)
Colesterol
Não só é possível ser-se saudável seguindo uma dieta vegetariana estrita, como tem a capacidade de prevenir certas doenças como doenças cardiovasculares, certos tipos de cancro, diabetes do tipo 2, hipertensão arterial, obesidade, entre outras.
Visto excluir produtos de origem animal, ou seja, proteínas animais e o colesterol e gordura associados, os vegetarianos estritos substituem tais alimentos por alimentos de maior digestibilidade, ricos em minerais e antioxidantes, como frutas, leguminosas, cereais e vegetais.
Uma dieta rica em fibra, ácido fólico, antioxidantes, fitoquímicos está associada a níveis de LDL (colesterol “mau” ) mais baixo (3). Sendo uma dieta vegetariana estrita baseada em frutas, vegetais, cereais e leguminosas, que são ricos nos elementos mencionados acima, é a dieta mais adequada para tratamento e redução de doenças cardiovasculares.
“A industria da carne contribuiu para mais mortes do que todas as guerras deste século, todos os desastres naturais e todos os acidentes viação juntos.
Se acredita que carne é ‘comida verdadeira’, é melhor que viva perto do hospital. ”
– Dr. Neal Barnard
(Médico e Presidente do Physicians Committee for Responsible Medicine)
Estudo da Universidade Católica de São Paulo:
Estudo de Oxford
Noutro estudo realizado pela instituição Oxford (4) com uma amostra de 46,561 homens e mulheres, pesquisadores concluíram que a população vegetariana tinha cerca de 30% de risco reduzido de morrer de doenças cardiovasculares.
Prevenção de Cancros
O cancro é uma doença que causa muita discórdia na comunidade cientifica, pois as suas causas são variáveis.
É ingénuo e cientificamente incorrecto, acreditar que uma dieta vegetariana estrita consegue curar ou eliminar por completo o risco de desenvolvimento de cancro em todos os casos. No entanto, uma dieta vegetariana estrita equilibrada, tende a ser uma dieta eficaz na prevenção de certos cancros.
Relação entre Cancro, Fibra e Gordura
A dieta vegetariana estrita é uma dieta relativamente baixa em teor de gorduras, de alta densidade nutritiva e rica em fibra. Existe uma forte relação entre o consumo de fibra e a redução no risco de contrair certos de tipo de cancro.
Caraterísticas da dieta vegetariana estrita:
- Rica em substâncias que retardam o desenvolvimento de certos tipos de cancro, tais como carotenóides, flavonas, beta-carotenos e indóis presentes nos vegetais.
- Tem um baixo teor de gordura (que certos estudos indicam estar associada a desenvolvimento de cancros (7) ) e alto teor em fibra, e por estes motivos a dieta vegetariana é aconselhada para retardar o desenvolvimento desta doença.
Cancro Colorretal
No estudo Adventist Health Study-2 (5), realizado em 96,354 adventistas do sétimo dia, religião que promove o vegetarianismo como dieta, pesquisadores verificaram que uma dieta vegetariana pode reduzir em 22% risco de cancro colorretal .
Cancro Mamário
Mais uma vez, por ser uma dieta baixa em gorduras e, especialmente, por ser livre de laticínios, uma dieta vegetariana estrita é a dieta mais adequada na prevenção de cancro mamário .
Segundo indica o estudo Adventist Health Study-2 (8), que compara a incidência de cancro em 69,120 pessoas, os participantes do sexo feminino que seguem uma dieta vegetariana estrita, demonstram 34% risco reduzido de desenvolver cancros incidentes nas mulheres (ovário, mamário e do colo do útero).
Diabetes Tipo 2
Dieta Vegetariana Estrita e Diabetes
- É baixa em gorduras saturadas que contribuem, bastante, para o desenvolvimento de resistência à insulina (patologia que leva ao desenvolvimento da diabetes tipo 2).
- Está ligada a uma taxa de obesidade muito mais baixa do que a dieta omnívora. A redução de peso é indicado como sendo um grande factor na prevenção da diabetes. Visto mais de 90% dos diabéticos, serem obesos.
- Está associada a um consumo elevado de fibra, que por sua vez está ligado a uma menor incidência de diabetes.
- Leva a níveis de colesterol “mau”, LDL, mais baixos.
Concluindo
Uma dieta vegetariana estrita é adequada para todas as pessoas, de todas as idades. O problema ao mudar de dieta não está em adquirir os nutrientes ou em fazer comida saborosa, mas sim nas ideias (sem fundamento) preconcebidas sobre a mesma .
“Como Não Morrer”
Se está interessado nos benefícios de uma dieta vegetariana estrita para a saúde, de um ponto de vista cientifico, adquira o livro do Dr. Michael Greger sobre “Como Não Morrer”.
Fontes: